Αποτροπή του κίνδυνου διασποράς εγκεφαλικών τεμαχιδίων στο αίμα και το σφάγιο κατά την αναισθητοποίηση των βοοειδών: εναλλακτική μέθοδος αναισθητοποίησης

PDF (English)
Δημοσιευμένα: Dec 19, 2017
DOI: https://doi.org/10.12681/jhvms.15263
Λέξεις-κλειδιά:
Σπογγιόμορφη εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών (ΣΕΒ) Διασπορά των εγκεφαλικών τεμαχιδίων Μέθοδοι αναισθητοποίησης και κίνδυνοι από τη ΣΕΒ Ηλεκτροθανάτωση των βοοειδών.
S. RAMANTANIS (Σ. ΡΑΜΑΝΤΑΝΗΣ)
Εργαστήριο Τεχνολογίας και Ποιοτικού Ελέγχου Κρέατος και Κρεατοσκευασμάτων, Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα (Τ. Ε. Ι.) Αθήνας
Περίληψη

Κατά την τρέχουσα πρακτική αναισθητοποίησηςτων βοοειδών με το πιστόλι με διατρητική ράβδο, η είσοδος του εμβόλου στην κρανιακή κοιλότητα προκαλεί μαζική καταστροφή της εγκεφαλικής ουσίας. Μέσω της φλεβικής κυκλοφορίας υπάρχει κίνδυνος μεταφοράς τεμαχιδίων της εγκεφαλικής ουσίας και πρόκληση μόλυνσης του αίματος, των πνευμόνων και της καρδιάς απότον παράγοντα της σπογγιόμορφης εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών (ΣΕΒ). Το Κεντρικό Νευρικό Σύστημα (ΚΝΣ) συγκεντρώνει όλη σχεδόν τη μολυσματικότητα στα βοοειδή, τα οποία έχουν προσβληθεί από τη ΣΕΒ. Οι εγκεκριμένες ταχείες δοκιμές διάγνωσης μετά τη σφαγή δεν είναι ικανές να εξακριβώσουν ζώα μολυσμένα από ΣΕΒ κατά το αρχικό διάστημα της επώασης. Έτσι, είναι πιθανό όταν ένα ζώο αναισθητοποιηθεί με μία μέθοδο η οποία παράγει έμβολα να εμφανίσει έμβολα μολυσμένα από τον παράγοντα της ΣΕΒ, διεσπαρμένα μέσω της φλεβικής κυκλοφορίας, στους πνεύμονες και την καρδιά, παρ' όλο το αρνητικό αποτέλεσμα της ταχείας δοκιμής διάγνωσης. Αυτός ο κίνδυνος της μόλυνσης έχει αποδειχθεί σε αρκετές επιστημονικές εργασίες. Η διαβάθμιση τωνμεθόδων αναισθητοποίησης κατά σειρά μειουμένου βαθμού κίνδυνουγια πρόκληση μόλυνσης είναι: 1. Συσκευή πεπιεσμένου αέρα που εγχέει αέρα. 2. Συσκευή πεπιεσμένου αέρα που δεν εγχέει αέρα.3. Συσκευή με διατρητική ράβδο και pithing. 4. Συσκευή με διατρητική ράβδο χωρίς pithing. Αμελητέος ή κανένας κίνδυνος μπορεί να αναμένεται από: Πλήγμα στο κρανίο (μη διατρητική μέθοδος) και την ηλεκτροθανάτωση (ηλεκτροπληξία). Προς το παρόν η ηλεκτροπληξία εφαρμόζεται στην πράξη σε ελάχιστα μόνο σφαγεία της ΕΕ. Από το καλοκαίρι του έτους 2001 λειτουργεί η πρώτη συσκευή ηλεκτροπληξίας στην ηπειρωτική Ευρώπη. Περιγράφονται δυο συστήματα ηλεκτροπληξίας, τα οποία καλύπτουν τις απαιτήσεις της νομοθεσίας (Γερμανικής και Ηνωμένου Βασιλείου) περί προστασίας των ζώων κατά τη σφαγή. Η αντικατάσταση της διατρητικής μεθόδου αναισθητοποίησης με την ηλεκτροπληξία, σε περιοχές όπου απαντάται η ΣΕΒ, αποτρέπει τον κίνδυνο της διασποράς των εγκεφαλικών τεμαχιδίων στο αίμα και το σφάγιο.

Λεπτομέρειες άρθρου
  • Ενότητα
  • Review Articles

Οι συγγραφείς των άρθρων που δημοσιεύονται στο περιοδικό διατηρούν τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας επί των άρθρων τους, δίνοντας στο περιοδικό το δικαίωμα της πρώτης δημοσίευσης.

Άρθρα που δημοσιεύονται στο περιοδικό διατίθενται με άδεια Creative Commons 4.0 Non Commercial και σύμφωνα με την άδεια μπορούν να χρησιμοποιούνται ελεύθερα, με αναφορά στο/στη συγγραφέα και στην πρώτη δημοσίευση για μη κερδοσκοπικούς σκοπούς.

Οι συγγραφείς μπορούν να καταθέσουν το άρθρο σε ιδρυματικό ή άλλο αποθετήριο ή/και να το δημοσιεύσουν σε άλλη έκδοση, με υποχρεωτική την αναφορά πρώτης δημοσίευσης στο J Hellenic Vet Med Soc

Οι συγγραφείς ενθαρρύνονται να καταθέσουν σε αποθετήριο ή να δημοσιεύσουν την εργασία τους στο διαδίκτυο πριν ή κατά τη διαδικασία υποβολής και αξιολόγησής της.

Λήψεις
Τα δεδομένα λήψης δεν είναι ακόμη διαθέσιμα.
Αναφορές
Anil M, Love S, Williams S, Shand A, McKinstry J, Helps C, Waterman-Pearson A, Seghatchian J, Harbour D (1999) Potential contamination of beef carcasses with brain tissue at slaughter. Vet. Ree, 145: 460-462
Anonymous, (2000) UK study approves electrical stunning. http://www.theherald.co.uk/bussines/archive/13-12-19100-19-40-3.html
Anonymous, (2002) Eine Alternative zum Bolzenschuss. Fleischwirtschaft, 5:32-33
BgVV, (2001a) [Federal Institute for Consumer Health Protection and Veterinary Medicine-Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin] Tierschutzgerechte
Bolzenschußbetäubung. Stellungsna hme des BgVV vom Juni 2001. http://www.bgw/de
BgVV, (2001ß) [Federal Institute for Consumer Health Protection and Veterinary Medicine-Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin] Verwendbarkeit von
Hertz, Lunge, und Blut bei Rindern nach Bolzenschussbetäbung. Tierschutzgerechte Bolzenschußbetäubung. Stellungsnahme des Stellungsnahme des BgVV von 15/3/2001. http://www.bgw/de
Code of practice (2001) The welfare of red meat animals at slaughter. Welfare of animals (slaughter or killing) [WASK] {Amendment} Regulations 1999, Last modified 17 September 2001. http://www.defra.gov.uk
Daly D, Prendergast D, Sheridan J, Blair I, McDowell D (2002) Use of a marker organism to model the spread of central nervous system tissue in cattle and the abattoir environment during commercial
stunning and carcass dressing. Appi. Environm. Micr. 68,2: 791-798
Decision 2000/418/EC Commission decision of 29 June 2000, regulating the use of material presenting risks as regards transmissible spongiform encephalopathies and amending Decision 94/474/EC Official Journal of the European Communities L158/76 of 30/06/2000
Directive 93/119/EC Council Directive 93/119/EC of 22 December 1993 on the protection of animals at the time of slaughter or killing. Official Journal of the European Communities L 340/21 of 31/12/1993
Ironside J (1998) Prion diseases in man. J. Pathol., 186: 227-234
Ironside J (2002): Neuropathology of variant Creutzfeldt-Jacob disease. CR.Biologies, 325: 27-31
Garland T, Bauer N, Bailay M (1996) Brain emboli in the lungs of cattle after stunning. Lancet, 348: 610
HSA, (1995) Head restraint in slaughter-a report. Humane Slaughter Association, Wheathamstead.
Horlacher S, Lücker E, Eigenbrodt E, Wenisch S (2002) ZNS-Emboli in der Rinderlunge. Beri. Münch. Tierärtzl. Wschr. 115:1-5.
Lee A (2002) Personal communication
Lücker E, Schlottermüller B, Martin A (2002) Untersuchungen über die Kontamination von Rindfleisch durch Gewebe des zentralen Nerven-systems (ZNS) im Hinblick auf Schlachttechnologie und humanes BSE-Expositionsrisiko. Beri. Münch. Tierärtzl. Wschr. 115:118-121
Papadopoulos Ο (2001) Transmissible spongiform encephalopathies in cattle and small ruminants. 3rd Hellenic Veterinary Medicine Symposium in Farm Animals, 9-11 November, Thessaloniki, Greece
Ramantanis S (2002) Protection of the consumer from the bovine spongiform encephalopathy (BSE). Food Safety Symposium, Technological Educational Institution (T. E. I.) of Athens, 5 June, Athens, Greece
Regulation 999/2001/EC of the European Parliament and the council of 22 May 2001 laying down the rules for the prevention, control and eradication of certain transmissible spongiform encephalopathies. Official Journal of the European Communities, 31-5-2001, L147
Special Report (2001) Court of auditors. Special Report 14/2201. Official Journal of the European Communities C 324/1 of 20/11/2001
SSC (200la) Preliminary scientific opinion and report on stunning methods and BSE risks. (The risk of dissemination of brain particles into the blood and carcass, when applying certain stunning methods). Adopted by the Scientific Steering Committee, 6-7 September 2001.
SSC (2001ß) Scientific report on stunning methods and BSE risks. (The risk ofdissemination of brain particles into the blood and carcass, when applying certain stunning methods). Prepared by the TSE BSE ad hoc group, 13 December 2001.
SSC (2002) Scientific opinion on stunning methods and BSE risks. (The risk of dissemination of brain particles into the blood and carcass, when applying certain stunning methods). Adopted by the Scientific Steering Committee, 10-11 January 2002.
Schmidt G, Hossner K, Yemm R, Gould D (1999): Potential for disruption of central nervous system tissue in beef cattle by different types of captive bolt stunners. J. Food Prot., 62: 390-394
Schmidt F (2002) Personal communication
Schutt-Abraham I (2002a) Zum Einsatz des Rückenmarkzerstörers bei der Nottötung von Rindern. http://www.schuett-abraham. de/isa-rmz.htm
Schutt-Abraham L, (2002ß): BSE-Präventivmaßnahmen bei der Schlactung von Rindern. Beri. Münch. Tierärtzl. Wschr. 115:125-130.
Tierschutz-Schlachtverordnung (Animal Welfare at Slaughter Regulation): Verordnung zum Schutz von Tieren im Zussamenhang mit der Schlactung oder Tötung (Tierschutz-Schlachtverordnung - TierSchlV) vom 3. Märtz 1997 (BGBL IS. 405), geändert durch Verordnung vom 25. November 1999
(BGBL I S. 2392)
Troeger Κ (2001) Alternative Methoden stehen zur Wahl. Fleischwirtschaft, 4: 62-64
Troeger Κ (2002) Blutentzug sofort nach Stromfluss-Ende. Fleischwirtschaft, 7: 22-25
Wotton S, Gregory N, Whittington P, Parkman I (2000) Electrical stunning of cattle. Vet. Ree, 147: 681-684.