Bacteriological control of meat. Proposals relative to the amendment of the existing legislation
Abstract
The authors are reviewing the norms used in different countries for the hygiene and the technology of cow's meat. They are also reffering to the media used for the bacteriological control of meat.
Article Details
- How to Cite
-
ΣΚΟΥΝΤΖΟΣ Κ., ΠΑΠΑΔΙΑ Α., & ΓΙΑΝΝΟΥΣΗΣ Π. (2019). Bacteriological control of meat. Proposals relative to the amendment of the existing legislation. Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society, 26(3/4), 135–149. https://doi.org/10.12681/jhvms.21198
- Issue
- Vol. 26 No. 3/4 (1975)
- Section
- Articles
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
· Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution Non-Commercial License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
· Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g. post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
· Authors are permitted and encouraged to post their work online (preferably in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
Downloads
Download data is not yet available.
References
ANGELOTTI, R., HALL, H.E., FOSTER, M.J., LEWIS, K.H.: Quantitation of Clostridium perfringens in foods. Appi. Microbiol. 1962, 10:193.
APHA: Standard methods for the examination of Water and sewage. Ed. APHA, New York, 1946.
APHA: Standard methods for the examination of dairy products. Ed. APHA, New York, 1948.
APHA: Diagnostic precedures and reagents Ed. APHA, New York, 1950.
APHA: Recommended methods for microbiological examination of foods. Ed. APHA, New York, 1966.
BBL: Manual of products and laboratory procedures. Ed. BioQuest, Division of Boston. Dickinson and Co, 1968.
BELLE, G., TURMEL, R.: Contrôle bactériologique des viandes provenant d'animaux sacrifiés d'urgence. Maroc Médical, 1963, 42:53.
BUTTIAUX, R., BEERENS, H., TACQUET, Α.: Manuel de techniques bactériologiques Ed. Flammarion, Paris, 1966.
CATSARAS, M., SEYNAVE, R., SERY, C: Salmonella dans les boucheries. Considérations techniques. Bull, Acad. Vét., 1972, 148:379.
Circulaire du 21-1-1950. J. O. Français 15-3-1960: Relative aux methods d'analyse bactériologique des eaux d'alimentation.
Circulaire Ministérielle du 30-6-1970 (Ministère de l'Agriculture Français): Relative à l'examen bactériologique des viandes.
Circulaire Ministérielle du 15-3-1971: Modification à la circulaire Ministérielle du 30-6-1970, relative à l'examen bactériologique des viandes.
DEDEKEN, L.: Qualité bactériologique des viandes hachées. Vlaams Diergeneeakunding Tijdschrift, 1967, 36:216.
Difco Manual. Ed. Difco Laboratories. Detroit, Michigan, 1971.
Difco Supplementary Littérature. Ed. Difco Laboratories Detroit, Michigan, 1968.
DUMAS, J.: Bactériologie Médicale. Ed. Flammarion, Paris, 1959, p. 515d
DUNCAN, CL., SOMERS, E.B.: Quantitation of Clostridium perfringens type A enterotoxin by electroimmunodiffusion Appi. Microbiol., 1972, 24:801.
Διάταγμα 457/1966 (ΦΕΚ 115/66, τ. Α'), άρθρον 2, 3, 4: «Περί ορών εισαγωγής έγκυτιωμένων κρεάτων και κρεατοσκευασυάτων».
Διάταγμα 30/11-12-1940 (ΦΕΚ 419/1940, τ. Α'), άρθρον 8, 10, 12: «Περί επιθεωρήσεως σφαγίων».
Διάταγμα 7-16/7-1952 (ΦΕΚ 189/1952, τ. Α'), άρθρον 1: «Περί συμπληρώσεως και τροποποιήσεως του άπο 30-11-1940 Διατάγματος».
Διάταγμα 27-12-1956/12-1-1957 (ΦΕΚ 5/1957, τ. Α'), άρθρον 8: «Περί συμπληρώσεως και τροποποιήσεως του από 24-8-1955 Διατάγματος».
Διάταγμα 756/5-19/10/1965 (ΦΕΚ 187/1965, τ. Α'), παρ. 2: «Περί ορών μεταφοράς και εισαγωγής έσφαγαένων ζώων».
Διάταγμα 2.18.8.1958 (ΦΕΚ 122/1958, τ. Α'), άρθρον 4, 18: «Περί όρων εισαγωγής και διακινήσεως κατεψυγμένων κρεάτων, ορνιθοειδών και θηραμάτων».
Διάταγμα 816/26-10-1961 (ΦΕΚ 269/1961, τ. Α), ά>£ρον 2: «Περί όρων εισαγωγής, συντηρήσεως και διακινήσεως κατεψυγμένων κρεάτων, ορνιθοειδών και θηραμάτων».
Διάταγμα 579/21-6-1965 (ΦΕΚ 128/1965, τ. Α'), άρθρον 1, 2: «Περί όρων εισαγωγής, συντηρήσεως καί διακινήσεως κρεάτων, ορνιθοειδών καί θηραμάτων».
Διάταγμα 10/1971 (ΦΕΚ 7/1971, τ. Α'), άρθρον 8, παρ. 3(γ): «Περί όρων λειτουργίας επιχειρήσεων παρασκευής μιττωτοϋ εκ νωποϋ κρέατος καί διαθέσεως αύτοϋ εις τήν κατανάλωσιν».
EDEL, W., KAMPELMACHER, E.H.: Comparative studies on salmonella isolation in eight European Laboratories. Bull. OMS, 1968, 39:487.
GALTON, M.M., BORING, J.R., MARTIN, W.T.: Salmonelle in foods. U. S. Depart. H.E.W. Communicable Disease Center. Atlanta, Ga., 1964.
GARDNER, G.A.: Note sur la microflore aérobie du foie de porc frais et congelé stocké à 5°C. J. of Food Techn., 1971, 6:225.
GUILLOU, J.P., CHEVRIER, L.: Identification sérologique rapide de Clostridium perfringens par une microtechnique d'immunodiffusion sur lame. Bull. Acad. Vét., 1972, 148:239.
HARVEY, R.W.S., SCOTT - THOMSON: Optimum temperature of incubation for isolation of salmonellae. Mth Bull. Minist. Health Lab., 1953, 12:149.
HARVEY, R.W.S., PRICE, H.T.: Temperature incubation of enrichment media for the isolation of salmonellae from heavily conteminated materials J. Hyg. Camb., 1968, 66:377.
HYNES, M.: The isolation of intestinal pathogens by selective media. J. Path. Bact, 1942, 54:193.
Instruction du 25-3-1966. J. O. Français 17-4-1966: Relative à l'application du décret No. 65-862 du 9-10-1965 concernant les conditions de production et de mise en vente d'un lait pasteurisé de haute qualité.
LECLERC, H. CATSARAS, M., MIZON, F.: Sur l'isolement des salmonella dans les milieux fortement pollués. Etudes préliminaires sur les eaux contaminées expérimentalement. Ann. Inst. Past. Lille, 1970, 21:263.
LECLERC, H., CATSARAS, M., SAVAGE, G, RYMARD, G: Sur Is isolement des salmonella dans les milieux fortement pollués. Essais sur des eaux résiduaires. Ann. Inst. Past. Lille, 1970, 21:277.
MARSHALL, R.S., STEANBERGEN, J.F., McUIung, L.S.: Rapid technique for the enumeration of Clostridium perfringens. Appi. Microbiol., 1965, 13:559.
MONTFORD, J., THATCHER, F.S.: Comparison of four methods of isolating salmonellae from foods and elaboration of a preferred procedure. J. Food Sci., 1961, 26:510.
MORRE, J., BILLON, J.: Notes d'inspection des viandes à propos de l'examen de Laboratoire dans l'inspection sanitaire du porc. Bull. Acad. Vét., 1958, 134:255.
NORTH, W.R., BARTRAM, M.T.: The efficiency of selenite broth of different compositions in the isolation of salmonella. Appi. Microbiol., 1953, 1:130.
OMS: L'hygiène des viandes. Ed. OMS, Genève, 1958, pp. 497 - 503.
Oxoid Manual. Ed. Oxoid Ltd, London, 1965.
PANTALEON, J., PORPORIS, J., BARRET, J., BOUTON, P.: Recherches sur les salmonelles des viandes. Bull. Acad. Vét., 1958, 134:129.
PANTALEON, J., ROSSET, R.: Technique nouvelle d'inspection bactériologique des viandes. Principes directeurs, protocole de technique. Bull. Acad. Vét., 1962, 138:365.
PITRE, J.: L'examen bactériologique des viandes fraîches. Etude critique de la méthode officielle Française. Ree. Méd. Vét., 1968, 144:229.
PITRE, J.. L'examen bactériologique des viandes fraîches. Signification des germes mésophiles endogènes des viandes. Proposition de technique et d'interprétation. Ree. Méd. Vét., 1968, 144:631.
PITRE, J.. L'analyse bactériologique des viandes fraîches. Comparaison des résultats obtenus par la méthode officielle Française et par l'analyse du muscle sans étuvage. Proposition d'analyse en deux temps. Ree. Méd. Vét., 1970, 146:153.
PSOTA, Α.. Jugement après examen bactériologique de la viande. Wiener Tierarztliche Monatschrift, 1965, 52.1072.
SEIDEL, G., KIND, H.: A propos des numérations microbiennes en inspection bactériologique des viandes. Monatschefte Für Veterinär Medizin, 1965,20:108.
TAYLOR, W.J.: Isolation of shigellae. Xylose-Lysine agars. New media for isolation of enteric pathogens. Amer. J. Clin. Path., 1965, 44:417.
TRICHOPOULOS, D., DASKALOPOULOS, G., KALAPOTHAKI, V., KALANDIDI, Α., VASSILIADIS, P.: Isolement de salmonella à partir d'étables de bouchers et d'eaux de lavages de boucheries d'Athènes par enrichissement secondaire en milieu de Rappaport. Arch. Inst. Past., Hell. 1970,16:79.
TRÏCHOPOULOS, D., TSACHAGUEAS, CH., POLITI, G., VASSILIADIS, P.: Recherche de salmonella dans les cuisses de grenouilles en Grèce par enrichissement secondaire sur milieu de Rappaport. Ann. Inst. Past. Lille, 1971,22:239.
TRÏCHOPOULOS, D., KALAPOTHAKI, V., KALANDIDI, Α., MONDRIS, P.: Salmonella isolation from bovine minced meat by secondary enrichment in Rappaport's medium. Ann. Soc. Belge Méd., 1972, 52:45.
VASSILIADIS, P., TRÏCHOPOULOS, D., PAPADAKIS, J., POLITI, G.: Salmonella isolation in abattoirs in Greece. J. Hyg. Camb., 1970, 68:61.
