Ύγειονολογική κατάσταση των νωπών αλλαντικών άνευ ώριμάνσεως (λουκάνικα τύπου χωριάτικα) περιοχής Θεσσαλίας

PDF
Δημοσιευμένα: Dec 2, 2019
DOI: https://doi.org/10.12681/jhvms.21420
Κ. ΠΑΠΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ
Έργαστήριον Έλεγχου Τροφίμων ΚΚΠΒ
XP. ΜΟΥΤΛΙΑ
Έργαστήριον Έλεγχου Τροφίμων ΚΚΠΒ
Α. ΔΕΣΠΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
Κτηνιατρικό Εργαστήριο Λαρίσης
Π. ΜΑΓΚΟΥΤΑ
Κτηνιατρικό Εργαστήριο Λαρίσης
Περίληψη

Έξητάσθησαν μικροβιολογικώς 110 δείγματα νωπών αλλαντικών άνευ ώριμάνσεως (Λουκάνικα τύπου χωριάτικα) διαφόρων αλλαντοποιείων περιοχής Θεσσαλίας προς διερεύνησιν τής ύγειονολογικής καταστάσεως καί κατάδειξιν τής καταλληλότητος ή μή τούτων. Έν τής εξετάσεως ταύτης προέκυψεν ότι ή ύγειονολογική κατάστασις των έν λόγω αλλαντικών δέν κρίνεται ικανοποιητική καί προτείνονται ώρισμένα μέτρα, τά όποια θά καταστήσουν τά προϊόντα αυτά τής άλλαντοποΐας ασφαλέστερα δια τόν καταναλωτήν.

Λεπτομέρειες άρθρου
  • Ενότητα
  • Άρθρα
Creative Commons License

Αυτή η εργασία είναι αδειοδοτημένη υπό το CC Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση 4.0.

Οι συγγραφείς των άρθρων που δημοσιεύονται στο περιοδικό διατηρούν τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας επί των άρθρων τους, δίνοντας στο περιοδικό το δικαίωμα της πρώτης δημοσίευσης.

Άρθρα που δημοσιεύονται στο περιοδικό διατίθενται με άδεια Creative Commons 4.0 Non Commercial και σύμφωνα με την άδεια μπορούν να χρησιμοποιούνται ελεύθερα, με αναφορά στο/στη συγγραφέα και στην πρώτη δημοσίευση για μη κερδοσκοπικούς σκοπούς.

Οι συγγραφείς μπορούν να καταθέσουν το άρθρο σε ιδρυματικό ή άλλο αποθετήριο ή/και να το δημοσιεύσουν σε άλλη έκδοση, με υποχρεωτική την αναφορά πρώτης δημοσίευσης στο J Hellenic Vet Med Soc

Οι συγγραφείς ενθαρρύνονται να καταθέσουν σε αποθετήριο ή να δημοσιεύσουν την εργασία τους στο διαδίκτυο πριν ή κατά τη διαδικασία υποβολής και αξιολόγησής της.

Λήψεις
Τα δεδομένα λήψης δεν είναι ακόμη διαθέσιμα.
Αναφορές
Βογιάζας Δ., Ίωακειμίδης Ι., Παπαναστασίου Κ., Παπαχρήστου Κ., (1973): Συχνότης καί βαθμός μολύνσεως τού ήπατος νωπών καί κατεψυγμένων ορνίθων ώς καί αλλαντικών αέρος δι' E. Coli καί έντεροπαθογόνων στελεχών ταύτης. Κτηνιατρικά Νέα, τόμος 5, τεύχος 1, σελίς 16-19.
Buttiaux R., Beerens Η., Tacqueta, Manuel de Techniques Bactériologiques Editions Flammarion, Paris, 1966.
Castagnoli, Band Tiecco G. (1963): Guida All' Esame Microbiologico Degli Alimenti di Origine Animale, Istituto Superiore di Sanità – Laboratori Veterinaria.
Cerba (1968): Les Coliforms des Aliments, Institut Pasteur de Lille, Cours Magistral.
Cowan ST., Steele K.J. (1970): Manual for the Identification of Medical Bacteria. Cambridge University Press. Cambridge England.
Έμμανουηλίδου - 'Αρσένη Α. (1976): Μικροβιολογία Κλινική καί 'Εργαστηριακή Έκδοση 2α, Κοβάνης, 'Αθήναι
Edwards P.R. and Ewing W.H. (1962): Identification of Enterobacteriaceae, Burgees Publishing Company, Minneapolis, Minnesota, U.S.A.
Καραϊωάννογλου Π. (1975): Συμβολή εις τήν μελέτην της ύγειονολογικής καταστάσεως των εν Ελλάδι παρασκευαζομένων αλλαντικών αέρος. Διατριβή επί δικτατορία, Επιστημονική Έπετηρίς Κτηνιατρικής Σχολής τόμος 16, Θεσσαλονίκη.
Leinster L. (1972): Fleischwirtschaft, 52. 230.
Πανέτσου Α. (1967): Υγιεινή τροφίμων ζωικής προελεύσεως, Θεσσαλονίκη.
Pederson, CS. (1971): Microbiology of Food Fermentations. The a VI Publishing Co, Ine, Westport, Conecticut.
Σκουντζος Κ., Γιώτης Α., (1976): Βακτηριολογικός έλεγχος τροφίμων -ποτών - ύδατος.
Sharf J.M. (1966): Recommended Methods for the Microbiological Examination of Foods, 12th Edition, Apha New York, U.S.A.
Thatcher, F.S., and Clark, D.S. (1968): Microorganisms in Foods• University of Toronto Press.
Valter W.C. (1967): Standard Methods for the Examination of Dairy Products, 12th Edition, Apha New York U.S.A.
Τα περισσότερο διαβασμένα άρθρα του ίδιου συγγραφέα(s)