Ύγειονολογική κατάσταση των νωπών αλλαντικών άνευ ώριμάνσεως (λουκάνικα τύπου χωριάτικα) περιοχής Θεσσαλίας

PDF (ελληνικά)
Publiée : Dec 2, 2019
DOI : https://doi.org/10.12681/jhvms.21420
Κ. ΠΑΠΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ
Έργαστήριον Έλεγχου Τροφίμων ΚΚΠΒ
XP. ΜΟΥΤΛΙΑ
Έργαστήριον Έλεγχου Τροφίμων ΚΚΠΒ
Α. ΔΕΣΠΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
Κτηνιατρικό Εργαστήριο Λαρίσης
Π. ΜΑΓΚΟΥΤΑ
Κτηνιατρικό Εργαστήριο Λαρίσης
Résumé

Έξητάσθησαν μικροβιολογικώς 110 δείγματα νωπών αλλαντικών άνευ ώριμάνσεως (Λουκάνικα τύπου χωριάτικα) διαφόρων αλλαντοποιείων περιοχής Θεσσαλίας προς διερεύνησιν τής ύγειονολογικής καταστάσεως καί κατάδειξιν τής καταλληλότητος ή μή τούτων. Έν τής εξετάσεως ταύτης προέκυψεν ότι ή ύγειονολογική κατάστασις των έν λόγω αλλαντικών δέν κρίνεται ικανοποιητική καί προτείνονται ώρισμένα μέτρα, τά όποια θά καταστήσουν τά προϊόντα αυτά τής άλλαντοποΐας ασφαλέστερα δια τόν καταναλωτήν.

Article Details
  • Rubrique
  • Articles
Creative Commons License

Ce travail est disponible sous licence Creative Commons Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale 4.0 International.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

· Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution Non-Commercial License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.

· Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g. post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.

· Authors are permitted and encouraged to post their work online (preferably in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.

Téléchargements
Les données relatives au téléchargement ne sont pas encore disponibles.
Références
Βογιάζας Δ., Ίωακειμίδης Ι., Παπαναστασίου Κ., Παπαχρήστου Κ., (1973): Συχνότης καί βαθμός μολύνσεως τού ήπατος νωπών καί κατεψυγμένων ορνίθων ώς καί αλλαντικών αέρος δι' E. Coli καί έντεροπαθογόνων στελεχών ταύτης. Κτηνιατρικά Νέα, τόμος 5, τεύχος 1, σελίς 16-19.
Buttiaux R., Beerens Η., Tacqueta, Manuel de Techniques Bactériologiques Editions Flammarion, Paris, 1966.
Castagnoli, Band Tiecco G. (1963): Guida All' Esame Microbiologico Degli Alimenti di Origine Animale, Istituto Superiore di Sanità – Laboratori Veterinaria.
Cerba (1968): Les Coliforms des Aliments, Institut Pasteur de Lille, Cours Magistral.
Cowan ST., Steele K.J. (1970): Manual for the Identification of Medical Bacteria. Cambridge University Press. Cambridge England.
Έμμανουηλίδου - 'Αρσένη Α. (1976): Μικροβιολογία Κλινική καί 'Εργαστηριακή Έκδοση 2α, Κοβάνης, 'Αθήναι
Edwards P.R. and Ewing W.H. (1962): Identification of Enterobacteriaceae, Burgees Publishing Company, Minneapolis, Minnesota, U.S.A.
Καραϊωάννογλου Π. (1975): Συμβολή εις τήν μελέτην της ύγειονολογικής καταστάσεως των εν Ελλάδι παρασκευαζομένων αλλαντικών αέρος. Διατριβή επί δικτατορία, Επιστημονική Έπετηρίς Κτηνιατρικής Σχολής τόμος 16, Θεσσαλονίκη.
Leinster L. (1972): Fleischwirtschaft, 52. 230.
Πανέτσου Α. (1967): Υγιεινή τροφίμων ζωικής προελεύσεως, Θεσσαλονίκη.
Pederson, CS. (1971): Microbiology of Food Fermentations. The a VI Publishing Co, Ine, Westport, Conecticut.
Σκουντζος Κ., Γιώτης Α., (1976): Βακτηριολογικός έλεγχος τροφίμων -ποτών - ύδατος.
Sharf J.M. (1966): Recommended Methods for the Microbiological Examination of Foods, 12th Edition, Apha New York, U.S.A.
Thatcher, F.S., and Clark, D.S. (1968): Microorganisms in Foods• University of Toronto Press.
Valter W.C. (1967): Standard Methods for the Examination of Dairy Products, 12th Edition, Apha New York U.S.A.
Articles les plus lus par le même auteur ou la même autrice