Δυνατότητα ελέγχου του παστεριωμένου πρόβειου και γίδινου γάλακτος άπό τήν αλκαλική τους φωσφατάση
Περίληψη
Ή περιεκτικότητα σέ αλκαλική φωσφατάση τού αγελαδινού, πρόβειου και γίδινου γάλακτος διερευνήθηκε. Γιά τό σκοπό αυτό εξετάστηκαν, κατά τη διάρκεια της γαλακτικής περιόδου, συνολικά 62 δείγματα. 'Από τα αποτελέσματα πού λήφθηκαν προέκυψε οτι ή φωσφατάση τού αγελαδινού γάλακτος κυμαίνεται από 1872 έως 4740 μg φαινόλη/ml μέσος ορος 3536, τού πρόβειου άπό 8301 έ(ος 17280 μέσος ορος 12445 καί τού γίδινου άπό 228 έως 636 μέσος ορος 455. Ή επίδραση της θερμοκρασίας έπί της φωσφατάσης των τριών είδών γάλακτος καθώς καί ή δυνατότητα χρησιμοποιήσεως της σαν κριτήριο γιά τόν έλεγχο τής παστεριώσεώς τους διερευνήθηκαν επίσης. Άπό τα αποτελέσματα πού λήφθηκαν προκύπτειοδτι ή φωσφατάση τού αγελαδινού γάλακτος είναι πιό θερμοάντοχη των δύο άλλων, πού εμφανίζουν παρόμοια ευαισθησία και οτι ή δοκιμή τής φωσφατάσης δύναται νά εφαρμοσθεί στο πρόβειο γάλα εξίσου καλά οπως καί στό αγελαδινό οχι ομως στο γίδινο.
Λεπτομέρειες άρθρου
- Πώς να δημιουργήσετε Αναφορές
-
ΠΑΥΛΟΥ Ρ., & ΑΝΥΦΑΝΤΑΚΗΣ Ε. (2019). Δυνατότητα ελέγχου του παστεριωμένου πρόβειου και γίδινου γάλακτος άπό τήν αλκαλική τους φωσφατάση. Περιοδικό της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας, 33(2), 146–151. https://doi.org/10.12681/jhvms.21533
- Τεύχος
- Τόμ. 33 Αρ. 2 (1982)
- Ενότητα
- Άρθρα
Αυτή η εργασία είναι αδειοδοτημένη υπό το CC Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση 4.0.
Οι συγγραφείς των άρθρων που δημοσιεύονται στο περιοδικό διατηρούν τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας επί των άρθρων τους, δίνοντας στο περιοδικό το δικαίωμα της πρώτης δημοσίευσης.
Άρθρα που δημοσιεύονται στο περιοδικό διατίθενται με άδεια Creative Commons 4.0 Non Commercial και σύμφωνα με την άδεια μπορούν να χρησιμοποιούνται ελεύθερα, με αναφορά στο/στη συγγραφέα και στην πρώτη δημοσίευση για μη κερδοσκοπικούς σκοπούς.
Οι συγγραφείς μπορούν να καταθέσουν το άρθρο σε ιδρυματικό ή άλλο αποθετήριο ή/και να το δημοσιεύσουν σε άλλη έκδοση, με υποχρεωτική την αναφορά πρώτης δημοσίευσης στο J Hellenic Vet Med Soc
Οι συγγραφείς ενθαρρύνονται να καταθέσουν σε αποθετήριο ή να δημοσιεύσουν την εργασία τους στο διαδίκτυο πριν ή κατά τη διαδικασία υποβολής και αξιολόγησής της.
