Συμβολή στη μελέτη της ποιότητας του γάλακτος της περιοχής Αττικής

PDF
Δημοσιευμένα: Δεκ 3, 2019
DOI: https://doi.org/10.12681/jhvms.21607
ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΧΑΡΑΜΑΡΑ
Ανωτάτη Γεωπονική Σχολή Αθηνών Εργαστήριο Γαλακτοκομίας
ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ ΑΝΥΦΑΝΤΑΚΗΣ
Ανωτάτη Γεωπονική Σχολή Αθηνών Εργαστήριο Γαλακτοκομίας
Περίληψη

Για να μελετηθεί η ποιότητα του γάλακτος της περιοχής Αττικής λήφθηκαν από το εργοστάσιο ΑΣΠΡΟ του Ασπροπύργου, σε χρονικό διάστημα 8 μηνών, 186 δείγματα αγελαδινού γάλακτος και προσδιορίστηκαν, η συνολική μικροβιακή τους χλωρίδα, ο χρόνος αποχρωματισμού του κυανού του μεθυλενίου και η υγιεινή κατάσταση του μαστού των ζώων που τα έδωσαν. Σε άλλα 178 δείγματα προσδιορίστηκαν ο χρόνος αποχρωματισμού του κυανού του μεθυλενίου και τα σωματικά τους κύτταρα και διερευνήθηκε αν υπάρχει σχέση μεταξύ τους. Από την ανάλυση των πειραματικών δεδομένων προέκυψαν τα εξής: α) Σύμφωνα με τον Ελληνικό Κανονισμό Ποιότητας Γάλακτος, 21% των δειγμάτων κατατάσσονται στην Α κατηγορία, 34% στη Β και 45% στη C, παρά το γεγονός ότι το γάλα της περιοχής Ασπροπύργου θεωρείται από τα καλύτερα της χώρας. β) Η ποιότητα του γάλακτος των ζώων που αρμέγονται με μηχανές υστερεί έναντι εκείνου που αρμέγεται με τα χέρια. γ) Οι εκτροφές των οποίων τα ζώα αρμέγονται με μηχανές, παρουσιάζουν μεγαλύτερη προσβολή μαστίτιδας. δ) Υπάρχει υψηλή συσχέτιση μεταξύ του χρόνου αποχρωματισμού του κυανού του μεθυλενίου και του συνολικού αριθμού μικροβίων του γάλακτος. ε) Ο χρόνος αναγωγής του κυανού του μεθυλενίου δεν επηρεάζεται από τον πριθμό των σωματικών κυττάρων του γάλακτος.

Λεπτομέρειες άρθρου
  • Ενότητα
  • Άρθρα
Creative Commons License

Αυτή η εργασία είναι αδειοδοτημένη υπό το CC Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση 4.0.

Οι συγγραφείς των άρθρων που δημοσιεύονται στο περιοδικό διατηρούν τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας επί των άρθρων τους, δίνοντας στο περιοδικό το δικαίωμα της πρώτης δημοσίευσης.

Άρθρα που δημοσιεύονται στο περιοδικό διατίθενται με άδεια Creative Commons 4.0 Non Commercial και σύμφωνα με την άδεια μπορούν να χρησιμοποιούνται ελεύθερα, με αναφορά στο/στη συγγραφέα και στην πρώτη δημοσίευση για μη κερδοσκοπικούς σκοπούς.

Οι συγγραφείς μπορούν να καταθέσουν το άρθρο σε ιδρυματικό ή άλλο αποθετήριο ή/και να το δημοσιεύσουν σε άλλη έκδοση, με υποχρεωτική την αναφορά πρώτης δημοσίευσης στο J Hellenic Vet Med Soc

Οι συγγραφείς ενθαρρύνονται να καταθέσουν σε αποθετήριο ή να δημοσιεύσουν την εργασία τους στο διαδίκτυο πριν ή κατά τη διαδικασία υποβολής και αξιολόγησής της.

Λήψεις
Τα δεδομένα λήψης δεν είναι ακόμη διαθέσιμα.
Αναφορές
International Dairy Federation. (1963). Annual Bulletin, Part II.
Μποζαμπαλίδη, A. (1976), Γεωπονικά, τεύχος 29/110.
Veinoglou, Β., Baltadjieva, M., Anifantakis, E., and Edgaryan, M. (1982) Le Lait 62, 55-56.
Φάσσας, Κ. (1970). Κτηνιατρικά Νέα, Τόμος 2, No. 3, σελίς 80.
American Public Health Association. (1967). Standard methods for the examination of dairy products, 12th Edn, page 34 and 129.
Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (1968). Bacteriological techniques for dairy products. Technical bulletin, no 17, p. 52, H.M.S.O, London.
Atherton, H.V. and Newlanders, J.A. (1977). Chemistry and testing of dairy products, p. 289.
Heeschen W., Tool Α., Reichmuth J., et Zeidler, H. (1972). Milchwissenschaft 27/45.
Steel, R.G. and Torrie, S.H. (1960). Principles and procedures of statistics with special reference to the biological Sciences. Me Gay-Hill Book Company, Inc. New York, p. 72 and 173.
Wilster, G.H. (1965). Dairy testing and standards, 6th Edn. O.S.U. Book Store, Inc. Corvallis, Oregon.
Υπουργείο Γεωργίας. (1980). Κανονισμός ποιότητας γάλακτος.
Luck, Η., Giesecke, W.H., Toit, J., Tonder, J.L. (1970) South Afr. Journ. Dairy Techn. 2(4), 245-251.
Τα περισσότερο διαβασμένα άρθρα του ίδιου συγγραφέα(s)