Συμβολή στη μελέτη της ποιότητας του γάλακτος της περιοχής Αττικής

PDF (ελληνικά)
Publiée : Δεκ 3, 2019
DOI : https://doi.org/10.12681/jhvms.21607
ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΧΑΡΑΜΑΡΑ
Ανωτάτη Γεωπονική Σχολή Αθηνών Εργαστήριο Γαλακτοκομίας
ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ ΑΝΥΦΑΝΤΑΚΗΣ
Ανωτάτη Γεωπονική Σχολή Αθηνών Εργαστήριο Γαλακτοκομίας
Résumé

Για να μελετηθεί η ποιότητα του γάλακτος της περιοχής Αττικής λήφθηκαν από το εργοστάσιο ΑΣΠΡΟ του Ασπροπύργου, σε χρονικό διάστημα 8 μηνών, 186 δείγματα αγελαδινού γάλακτος και προσδιορίστηκαν, η συνολική μικροβιακή τους χλωρίδα, ο χρόνος αποχρωματισμού του κυανού του μεθυλενίου και η υγιεινή κατάσταση του μαστού των ζώων που τα έδωσαν. Σε άλλα 178 δείγματα προσδιορίστηκαν ο χρόνος αποχρωματισμού του κυανού του μεθυλενίου και τα σωματικά τους κύτταρα και διερευνήθηκε αν υπάρχει σχέση μεταξύ τους. Από την ανάλυση των πειραματικών δεδομένων προέκυψαν τα εξής: α) Σύμφωνα με τον Ελληνικό Κανονισμό Ποιότητας Γάλακτος, 21% των δειγμάτων κατατάσσονται στην Α κατηγορία, 34% στη Β και 45% στη C, παρά το γεγονός ότι το γάλα της περιοχής Ασπροπύργου θεωρείται από τα καλύτερα της χώρας. β) Η ποιότητα του γάλακτος των ζώων που αρμέγονται με μηχανές υστερεί έναντι εκείνου που αρμέγεται με τα χέρια. γ) Οι εκτροφές των οποίων τα ζώα αρμέγονται με μηχανές, παρουσιάζουν μεγαλύτερη προσβολή μαστίτιδας. δ) Υπάρχει υψηλή συσχέτιση μεταξύ του χρόνου αποχρωματισμού του κυανού του μεθυλενίου και του συνολικού αριθμού μικροβίων του γάλακτος. ε) Ο χρόνος αναγωγής του κυανού του μεθυλενίου δεν επηρεάζεται από τον πριθμό των σωματικών κυττάρων του γάλακτος.

Article Details
  • Rubrique
  • Articles
Creative Commons License

Ce travail est disponible sous licence Creative Commons Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale 4.0 International.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

· Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution Non-Commercial License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.

· Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g. post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.

· Authors are permitted and encouraged to post their work online (preferably in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.

Téléchargements
Les données relatives au téléchargement ne sont pas encore disponibles.
Références
International Dairy Federation. (1963). Annual Bulletin, Part II.
Μποζαμπαλίδη, A. (1976), Γεωπονικά, τεύχος 29/110.
Veinoglou, Β., Baltadjieva, M., Anifantakis, E., and Edgaryan, M. (1982) Le Lait 62, 55-56.
Φάσσας, Κ. (1970). Κτηνιατρικά Νέα, Τόμος 2, No. 3, σελίς 80.
American Public Health Association. (1967). Standard methods for the examination of dairy products, 12th Edn, page 34 and 129.
Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (1968). Bacteriological techniques for dairy products. Technical bulletin, no 17, p. 52, H.M.S.O, London.
Atherton, H.V. and Newlanders, J.A. (1977). Chemistry and testing of dairy products, p. 289.
Heeschen W., Tool Α., Reichmuth J., et Zeidler, H. (1972). Milchwissenschaft 27/45.
Steel, R.G. and Torrie, S.H. (1960). Principles and procedures of statistics with special reference to the biological Sciences. Me Gay-Hill Book Company, Inc. New York, p. 72 and 173.
Wilster, G.H. (1965). Dairy testing and standards, 6th Edn. O.S.U. Book Store, Inc. Corvallis, Oregon.
Υπουργείο Γεωργίας. (1980). Κανονισμός ποιότητας γάλακτος.
Luck, Η., Giesecke, W.H., Toit, J., Tonder, J.L. (1970) South Afr. Journ. Dairy Techn. 2(4), 245-251.
Articles les plus lus par le même auteur ou la même autrice